LAB - ディグリーニョ 2019 / テヌータ・ラルモニア（アンドレア・ペンディン）

EASYプロジェクトに続く、3rdプロジェクト「LAB」は実験的な発想から生まれ、ユニークで再現不可能なワインを少量ロット生産するというチャレンジングなアイディアから生まれたプロジェクトです。

「LAB」のワインは、5つのガイドラインに従って生産され、他のワイナリーとのコラボレーションや、アンドレアのピュアな思いから生み出され、アンドレア自身の個人的なスタイルに、「コラボレーション」、「シェア」、「テロワール間の関係性」の中からコンセプトを見い出し、さまざまな地域や葡萄品種のヴィジョンや解釈を表現したものとなります。


【FIVE GUIDELINES OF LAB / LABの5つのガイドライン】
LAB01: METODO CLASSICO FROM NON-CLASSIC GRAPES
イタリアの泡の概念を捻じ曲げたいという願望から生まれ、適していない地域、適していないブドウ品種という固定観念を打ち破る。

LAB02：AUTHOR'S FAKES
有名な地域（例：ソアヴェなど）の解釈。伝統の情報にとらわれず、LABの実験的な哲学を反映させながら、異なる結果を求める。

LAB03：REITERATIONS OF THE TERRITORY
ヴェネト州・ヴィチェンツァ地区の品種に別の顔を持たせるための、別のビジョンと異なるスタイルのワイン造り。

LAB04：WINES WITH 4 HANDS
ワイン生産者同士の技術交換を積極的に行い、チームを組むことで互いの成長を助ける。
ボトルの中のワインは決して終点ではなく、むしろ出発点なのだ。

LAB05：WHITE AND RED GRAPES
白ブドウと赤ブドウの組合わせは、ルールに反し、失われた古い伝統を取り戻し、同時に革新をもたらす。

LABガイドライン「LAB02」に従った醸造されたキュヴェ。
ピエモンテ州モンフェッラートのCascina Gasparda（カッシーナ・ガスパルダ）の畑で栽培された土着品種、グリニョリーノを使用した赤ワイン。石灰質粘土質の土壌で樹齢30年。
カッシーナ・ガスパルダの剪定を改善するための共同作業が出会いで、その後最初のLABプロジェクトが生まれた。このプロジェクトの目的は、有名な地域の土着品種を使用し、造り手のスキルとスタイルがワイン造りに大きく影響することを明確にすることで、具体的な変化をもたらすためには他地域間の文化的交流が重要であることを確信しました。

グリニョリーノの90%を除梗し、残りの10％は全房。ステンレススタンクで5日間マセラシオン。その後、オーク樽に移して、10ヶ月熟成。

デリケートなタンニンのテクスチャーとスパイシーな味わいのナチュラルクラシックな赤ワイン。
適温16-18度。
牛たたきカルパッチョ、野菜料理、肉料理、モッツァレッラチーズのフライとの相性が良い。

ワイン名：LAB - ディグリーニョ 2019
タイプ： 赤
生産者：テヌータ・ラルモニア（アンドレア・ペンディン）
生産者HP：https://www.tenutalarmonia.com
生産地：イタリア、ヴェネト
品種：グリニョリーノ（ピエモンテ産）
アルコール度: 13.5%

2010年にイタリア・ヴェネトで設立されたテヌータ・ラルモニア。ヴィチェンツァの火山性テロワールの普及に力を注ぎ、生き生きとした表情豊かなワインの創造と研究を行っています。
当主のアンドレア・ペンディンは、ビオディナミを取り入れた葡萄栽培だけではなく、自然農法による有機野菜や小麦の栽培やオリーブオイルなど、食文化とワインの調和にも取り組みワイン造りを行っています。アンドレアは料理人を目指していたこともあり、料理にも精通しており、ワイナリー敷地内にキッチンも併設されています。
国内外のワイナリーとのコラボレーションや若手造り手へ葡萄や醸造施設の提供など、さまざまなプロジェクトにも積極的に参加し、「飲みやすさと楽しさ」をまさに実践しています。
2ndラインとなる「EASY」プロジェクトは、PIWIハイブリッドグレープをベースに手をかけずにほぼ自然状態で育てた葡萄で「飲みやすさと楽しさ」を追求したワインプロジェクトで、3rdプロジェクトとなり「LAB」プロジェクトは実験的な発想やコラボレーションから生まれるチャレンジングなプロジェクトです。