Blackbird 2023
寒冷地向けのハイブリッド品種ノワレ 60％、リースリング 40％を使用。
北ローヌ地方の「コート・ロティ」と同様に、白ブドウを用いてノワレのペッパーのような香りを和らげるという楽しい実験的な試み。長い熟成期間を経て骨格とボディがある赤ワインの仕上がり。
アルコール度11.0%。
全房のノワレを足踏みした後、破砕・除梗したリースリングを加え、2週間マセラシオン。プレス後、ニュートラルなフレンチオーク樽で5ヶ月熟成。
ダークチェリーの果実味。白胡椒と黒胡椒の香りと程よいタンニン。
北ローヌ地方の「コート・ロティ」と同様に、白ブドウを用いてノワレのペッパーのような香りを和らげるという楽しい実験的な試み。長い熟成期間を経て骨格とボディがある赤ワインの仕上がり。
アルコール度11.0%。
全房のノワレを足踏みした後、破砕・除梗したリースリングを加え、2週間マセラシオン。プレス後、ニュートラルなフレンチオーク樽で5ヶ月熟成。
ダークチェリーの果実味。白胡椒と黒胡椒の香りと程よいタンニン。
ワイン名：ブラックバード 2023
タイプ：赤
生産者：ワイルド・アーク・ファーム（トッド・キャヴァロ）
生産者HP：https://www.wildarcfarm.com
生産地：アメリカ、ニューヨーク州
品種：ノワレ 60％、リースリング 40％
アルコール度：11.0%
タイプ：赤
生産者：ワイルド・アーク・ファーム（トッド・キャヴァロ）
生産者HP：https://www.wildarcfarm.com
生産地：アメリカ、ニューヨーク州
品種：ノワレ 60％、リースリング 40％
アルコール度：11.0%
【 About Wild Arc Farm 】
トッド・キャヴァロ （Todd Cavallo）とクリスタル・コーニッシュ（Crystal Cornish）は、ニューヨークの中心部で生まれ、ブルックリンでITスペシャリストとして活躍後、2016年に農業経験もないまま、ニューヨーク北部のハドソン・ヴァレーにあるパイン・ブッシュの農家跡地に移住。
（ハドソン・ヴァレーは、何百年もの間、ニューヨークの食糧生産の中心地であり、また米国で最も古く、最も長い歴史を持つワイナリーが存在する地域でもある）
トッドとクリスタルは、このハドソン・ヴァレーの小規模農場という環境の中で、ビオディナミ農法とパーマカルチャーをベースにぶどう、果物、野菜、蜂蜜などを栽培し、飲料（ワイン、ピケット、シードルなど）の生産を追求している。
この地域は、冬は極寒で夏は冷涼で湿潤な気候のため、ノワレやマルケット、トラミナーといった抵抗力のあるハイブリッド種を中心にカベルネ・フラン、リースリング、シャルドネなどのベーシックぶどうも栽培しながら、この地域で造られたぶどうやりんごも調達して、ワインやピケット、シードルを醸造している。
（ハドソン・ヴァレーは、何百年もの間、ニューヨークの食糧生産の中心地であり、また米国で最も古く、最も長い歴史を持つワイナリーが存在する地域でもある）
トッドとクリスタルは、このハドソン・ヴァレーの小規模農場という環境の中で、ビオディナミ農法とパーマカルチャーをベースにぶどう、果物、野菜、蜂蜜などを栽培し、飲料（ワイン、ピケット、シードルなど）の生産を追求している。
この地域は、冬は極寒で夏は冷涼で湿潤な気候のため、ノワレやマルケット、トラミナーといった抵抗力のあるハイブリッド種を中心にカベルネ・フラン、リースリング、シャルドネなどのベーシックぶどうも栽培しながら、この地域で造られたぶどうやりんごも調達して、ワインやピケット、シードルを醸造している。
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