Clos de Cochon Riesling 2024
「クロ・ド・コション」は、カユガ湖畔にあるジョー・セペ氏が有機農法で営む小さなヴィンヤード。かつては豚の放牧地であり、堆肥の投棄場で長年にわたり休耕地として放置された後、ガイゼンハイム・クローン239のリースリングが植樹されたヴィンヤードです。
「クロ・ド・コション リースリング」はこのリースリングを使用した白ワイン。
全房のリースリングを24時間マセラシオン。プレス後、ニュートラルなフレンチオーク樽に移し、10ヶ月間熟成。
依然として、私たちが醸造した中で最も刺激的で表現力豊かなリースリングです。
鮮やかなストーンフルーツとレモンのアロマ。マロラクティック発酵（MLF）により酸が和らぎ、ボディはより豊かになり、丸みを帯びた余韻が特徴のキュヴェ。
「クロ・ド・コション リースリング」はこのリースリングを使用した白ワイン。
全房のリースリングを24時間マセラシオン。プレス後、ニュートラルなフレンチオーク樽に移し、10ヶ月間熟成。
依然として、私たちが醸造した中で最も刺激的で表現力豊かなリースリングです。
鮮やかなストーンフルーツとレモンのアロマ。マロラクティック発酵（MLF）により酸が和らぎ、ボディはより豊かになり、丸みを帯びた余韻が特徴のキュヴェ。
ワイン名：クロ・ド・コション リースリング 2024
タイプ：白
生産者：ワイルド・アーク・ファーム（トッド・キャヴァロ）
生産者HP：https://www.wildarcfarm.com
生産地：アメリカ、ニューヨーク州
品種：リースリング 100%
アルコール度：11.0%
タイプ：白
生産者：ワイルド・アーク・ファーム（トッド・キャヴァロ）
生産者HP：https://www.wildarcfarm.com
生産地：アメリカ、ニューヨーク州
品種：リースリング 100%
アルコール度：11.0%
【 About Wild Arc Farm 】
トッド・キャヴァロ （Todd Cavallo）とクリスタル・コーニッシュ（Crystal Cornish）は、ニューヨークの中心部で生まれ、ブルックリンでITスペシャリストとして活躍後、2016年に農業経験もないまま、ニューヨーク北部のハドソン・ヴァレーにあるパイン・ブッシュの農家跡地に移住。
（ハドソン・ヴァレーは、何百年もの間、ニューヨークの食糧生産の中心地であり、また米国で最も古く、最も長い歴史を持つワイナリーが存在する地域でもある）
トッドとクリスタルは、このハドソン・ヴァレーの小規模農場という環境の中で、ビオディナミ農法とパーマカルチャーをベースにぶどう、果物、野菜、蜂蜜などを栽培し、飲料（ワイン、ピケット、シードルなど）の生産を追求している。
この地域は、冬は極寒で夏は冷涼で湿潤な気候のため、ノワレやマルケット、トラミナーといった抵抗力のあるハイブリッド種を中心にカベルネ・フラン、リースリング、シャルドネなどのベーシックぶどうも栽培しながら、この地域で造られたぶどうやりんごも調達して、ワインやピケット、シードルを醸造している。
（ハドソン・ヴァレーは、何百年もの間、ニューヨークの食糧生産の中心地であり、また米国で最も古く、最も長い歴史を持つワイナリーが存在する地域でもある）
トッドとクリスタルは、このハドソン・ヴァレーの小規模農場という環境の中で、ビオディナミ農法とパーマカルチャーをベースにぶどう、果物、野菜、蜂蜜などを栽培し、飲料（ワイン、ピケット、シードルなど）の生産を追求している。
この地域は、冬は極寒で夏は冷涼で湿潤な気候のため、ノワレやマルケット、トラミナーといった抵抗力のあるハイブリッド種を中心にカベルネ・フラン、リースリング、シャルドネなどのベーシックぶどうも栽培しながら、この地域で造られたぶどうやりんごも調達して、ワインやピケット、シードルを醸造している。
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