Cabernet Sauvignon 2023
2023年、 Wild Arc Farmワイナリー周辺のフィンガーレイクスおよびハドソン川流域の産地では霜害による深刻な収穫減が発生したため、被害が比較的軽微だったロングアイランドのノースフォークのカベルネ・ソーヴィニョンを購入。繊細に取り扱い、長くじっくりと抽出を行い、樽で長期熟成させることで、涼しい気候下でカベルネ・ソーヴィニョンが持つ可能性をバランスよく引き出すことができたキュヴェ。
全房で4週間マセラシオンを行い、1日1回手作業で優しくパンチダウンを実施。
優しくゆっくり時間をかけてプレスした後は、ニュートラルなフレンチオーク樽の1樽と、3年熟成のフレンチオーク樽の2樽に分け入れ、2年間樽熟成。
鮮やかなワイルドラズベリーとブラックチェリーの果実味。たばこの葉やタイムの香り。
ミディアムボディでタンニンがうまく溶け込んだ赤ワイン。
全房で4週間マセラシオンを行い、1日1回手作業で優しくパンチダウンを実施。
優しくゆっくり時間をかけてプレスした後は、ニュートラルなフレンチオーク樽の1樽と、3年熟成のフレンチオーク樽の2樽に分け入れ、2年間樽熟成。
鮮やかなワイルドラズベリーとブラックチェリーの果実味。たばこの葉やタイムの香り。
ミディアムボディでタンニンがうまく溶け込んだ赤ワイン。
ワイン名：カベルネ・ソーヴィニョン 2023
タイプ：赤
生産者：ワイルド・アーク・ファーム（トッド・キャヴァロ）
生産者HP：https://www.wildarcfarm.com
生産地：アメリカ、ニューヨーク州
品種：カベルネ・ソーヴィニョン 100%
アルコール度：11.0%
タイプ：赤
生産者：ワイルド・アーク・ファーム（トッド・キャヴァロ）
生産者HP：https://www.wildarcfarm.com
生産地：アメリカ、ニューヨーク州
品種：カベルネ・ソーヴィニョン 100%
アルコール度：11.0%
【 About Wild Arc Farm 】
トッド・キャヴァロ （Todd Cavallo）とクリスタル・コーニッシュ（Crystal Cornish）は、ニューヨークの中心部で生まれ、ブルックリンでITスペシャリストとして活躍後、2016年に農業経験もないまま、ニューヨーク北部のハドソン・ヴァレーにあるパイン・ブッシュの農家跡地に移住。
（ハドソン・ヴァレーは、何百年もの間、ニューヨークの食糧生産の中心地であり、また米国で最も古く、最も長い歴史を持つワイナリーが存在する地域でもある）
トッドとクリスタルは、このハドソン・ヴァレーの小規模農場という環境の中で、ビオディナミ農法とパーマカルチャーをベースにぶどう、果物、野菜、蜂蜜などを栽培し、飲料（ワイン、ピケット、シードルなど）の生産を追求している。
この地域は、冬は極寒で夏は冷涼で湿潤な気候のため、ノワレやマルケット、トラミナーといった抵抗力のあるハイブリッド種を中心にカベルネ・フラン、リースリング、シャルドネなどのベーシックぶどうも栽培しながら、この地域で造られたぶどうやりんごも調達して、ワインやピケット、シードルを醸造している。
（ハドソン・ヴァレーは、何百年もの間、ニューヨークの食糧生産の中心地であり、また米国で最も古く、最も長い歴史を持つワイナリーが存在する地域でもある）
トッドとクリスタルは、このハドソン・ヴァレーの小規模農場という環境の中で、ビオディナミ農法とパーマカルチャーをベースにぶどう、果物、野菜、蜂蜜などを栽培し、飲料（ワイン、ピケット、シードルなど）の生産を追求している。
この地域は、冬は極寒で夏は冷涼で湿潤な気候のため、ノワレやマルケット、トラミナーといった抵抗力のあるハイブリッド種を中心にカベルネ・フラン、リースリング、シャルドネなどのベーシックぶどうも栽培しながら、この地域で造られたぶどうやりんごも調達して、ワインやピケット、シードルを醸造している。
8 件
